Schnitzelzentrifuge mal vegetarisch

Sie denken mit der Schnitzelzentrifuge kann man nur Fleisch panieren?

Bild von einer Schnitzelzentrifuge

Schnitzelzentrifuge


Falsch – panieren Sie was sie wollen. Hier beschäftigen wir uns mit dem Thema Gemüseschnitzel.
Ein Schnitzel gilt allgemein hin als ein dünngeschnittenes Fleischstück. Das wird in der Regel mit einem Plattiereisen auch Fleischklopfer genannt geplättet, wenn man es auf die herkömmliche Weise ohne die Schnitzelzentrifuge machen möchte. Aber auch dünn geschnittene Gemüsesorten gelten als Schnitzel und zwar Gemüseschnitzel.

Gemüseschnitzel mit der Schnitzelzentrifuge

Es gibt bei der Zubereitung von Gemüseschnitzeln mit der Schnitzelzentrifuge zwei wichtige Dinge zu beachten:

1. Trennnen Sie ihre Schnitzelzentrifuge von der Wasserversorgung, die wird später nur zum Durchspülen benötigt.

2. Achten Sie unbedingt auf die Drehzahl ihrer Schnitzelzentrifuge. Bei Gemüseschnitzel sollte die Drehzahl niemals über 800 UpM sein. Es gibt zwar dort auch unterschiede bei den Härtegraden, der einzelnen Gemüsesorten, aber darauf werde ich bei den einzelnen Rezepten dann genauer eingehen.
Wichtig ist einfach die empfohlene Drehzahl nicht zu überschreiten, da sie sonst einfach Gemüsepüree produzieren, dass Sie anschließend in dem Flusensieb der Schnitzelzentrifuge entnehmen können. Das kann durchaus gewollt sein, wird aber das Thema einer anderen Seite.

Panieranleitung

Für Diejenigen, die die vorangegangenen Seiten vielleicht noch nicht gesehen haben, noch mal der gewohnte Vorgang. Sie fügen das Ei in das Fach der Schnitzelzentrifuge, das normalerweise für den Weichspüler genutzt wird. Im Anschluss kommen in das Fach für Pulver das Paniermehl, das Mehl, das Salz, Pfeffer, oder eben auch andere exotischere Gewürze hinein. Klappe zu und wie gewohnt unter Berücksichtigung der beiden wichtigen Punkte starten.
Bei älteren Schnitzelzentrifugen kann es manchmal sein, dass es kein gesondertes Fach für das Ei gibt. Dann muss man eben alles in ein Fach kippen. Zur Not kann man sogar alles direkt in die Trommel geben. Das Ergebnis ist dann allerdings nicht so überragend, wie bei einem Gerät mit so einem Fach. Falls sie überlegen eine neue Schnitzelzentrifuge zu kaufen, haben wir unter dem vorangegangenen Link auch noch einmal einen Testbericht für Sie zusammen gestellt.

Guten Appetit!!!

Emanuel Erdmann

One thought on “Schnitzelzentrifuge mal vegetarisch

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